J’ai toujours beaucoup de succés avec ma tarte provençale. Ma maman avait l’habitude de la faire à la maison, j’ai juste amélioré la recette au feeling, vous pouvez faire de même. La tarte peut servir d’entrée et s’accompagne d’une salade (grecque par exemple).
Ingredients pour la pâte brisée :
- 150g de farine
- 75g de beurre (demi-salé de préférence)
- 4cl d’eau
- une touche de sel
Pour la garniture :
- 3/4 tomates de taille moyenne
- 1 onion de taille moyenne
- Moutarde de Dijon
- de l’Emmental (super cher à Londres)
- un rouleau de fromage de chèvre ou de féta
- herbes de provence, huile d’olive, sel et poivre
Préparation de la pâte brisée selon Fred (moins de 10 minutes+10 minutes à blanc au four)
On ne trouve pas la pâte brisée dans les magasins à Londres, donc j’ai pris l’habitude de la faire moi même. Couper le beurre en morceaux et mixer à la main avec la farine et le sel. Quand la préparation est assez incorporé, ajouter l’eau et continuer à pétrir jusquà former une boule homogène. Vous pouvez ensuite utiliser un rouleau pour étaler la pâte ou la former directement dans un plat à tarte fariné (un peu bourrin, mais ça limite la vaisselle). Piquer avec une fourchette et enfourner à 200°C pendant 10 minutes en vérifiant que ça ne brûle pas (si vous avez la flemme, vous n’êtes pas obligé de cuire à blanc…
Remplir la tarte (5 minutes + 25 minutes au four)
Etaler la moutarde sur le fond de tarte, couper les tomates et les oignons en tranches et placer sur la tarte. Si vous utilisez la féta, remplir les trous avec. Mettre le fromage râpé, ajouter une touche d’huile d’olive et répartir 5 tranches de fromage de chèvre (une au milieu et quatre autour). Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mettre au four 25/30 minutes à 200/210°C.
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